Jarząb

Jarząb pospolity odm. Rosina (Sorbus aucuparia Rosina)

Najlepsza owocowa odmiana jarzębiny, o owocach dużych, słodko kwaśnych, bez cienia goryczki, jadalnych nawet na surowo. Ich podstawowe zastosowanie to oczywiście przetwory. Dojrzewają w drugiej połowie sierpnia, a do końca września można je zrywać z drzew (im dłużej wiszą, tym słodsze się stają).
Średniej wielkości, szybko rosnące drzewo, bez specjalnych wymagań. Należy je sadzić w miejscu słonecznym.

Jarząb domowy (Sorbus domestica)

Zapomniane drzewo owocowe, z liści bardzo podobne do jarząbu pospolitego, jednak długowieczne i wytwarzające na starość dużą i rozłożystą koronę. Jarząb domowy posiada największe owoce z całego rodzaju Sorbus. Z kształtu i wielkości przypominają gruszki ulęgałki i tak jak one są jadalne dopiero po ulęgnięciu. Zaczynają dojrzewać w połowie września i opadają wtedy stopniowo z drzew. W tym stadium są jeszcze niejadalne na surowo - twarde i bardzo cierpkie. Dopiero po tygodniu do dwóch stają się przejrzałe i miękkie. Zanikają w nich garbniki a gwałtownie wzrasta zawartość cukru i pojawia się niepowtarzalny aromat. Wtedy nadają się do spożycia. Są przede wszystkim doskonałe na przetwory, zarówno jednoskładnikowe jak i w połączeniu z innymi owocami, oraz jako dodatek do wypieków, nadając im wspaniały korzenny zapach. Sok z niedojrzałych owoców służy jako dodatek przy produkcji wina z jabłek (cydru) w ilości 0,5%-2%. Zawarte w nim garbniki podnoszą klarowność i trwałość wina. Także z powodu wysokiej zawartości garbników zasuszone i sproszkowane owoce są zażywane przy problemach trawiennych.
Aby drzewa wykształciły dużo owoców wymagają żyznych, najlepiej wapiennych gleb i ciepłych miejsc, choć mogą rosnąć na terenie całej Polski. Stare okazy mogą obradzać ponad 500kg owoców!

Jarząb domowy odm. Sossenheimer Riesen (Sorbus domestica Sossenheimer Riesen)

Niemiecka odmiana jarząbu domowego - praktycznie pierwsza dostępna dla Europy Płn. Ponad 150-letnie drzewo mateczne, wyselekcjonowane pod kątem owoców spośród kilku tysięcy ostałych w Niemczech drzew, rośnie w miejscowości Sossenheim i stąd nazwa tej odmiany - oznacza Olbrzymy z Sossenheim i tyczy się wielkości owoców. Drzewo plenne, ponadto dzięki szczepieniu/okulizacji wchodzi w owocowanie już w wieku 3-4 lat, podczas gdy siewki potrzebują na to do kilkunastu lat. Pragnącym posadzić jarząba domowego ze względu na pokrój korony dorosłego drzewa polecamy siewki, natomiast dla osób, którym zależy na jakości i ilości owoców, najlepszym wyborem będzie niniejsza odmiana. Jarząb domowy Sossenheimer Riesen rośnie słabiej od siewek gatunku, wytwarza koronę mniejszą i mniej regularną. W pierwszych latach należy ją ciąć i formować podobnie jak u innych drzew owocowych.

Zapraszamy do zapoznania się z przepisami >>